杭椒辣嫩鸡

作者： 薄灰o

对食肉族来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，不过我更倾向于做一盘小炒，配米饭没话说啊。 这个菜在一本巴掌大的小菜谱书上学的，下饭没得说，而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了，除了传统的炸鸡腿，炒了它也是很不错的选择。 鸡腿肉本身有弹性，想要肉质Q嫩，急火快炒也是关键，所以和宫保鸡丁一样，也需要事先调好调味汁，才不至于因为一样样加材料而使肉质变老，同时也更入味。

用料

• 鸡腿 3个
• 杭椒 3个
• 红尖椒 1个
• 白芝麻 10克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 1小匙
• 生抽 1大匙
• 鸡精 1/2小匙
• 料酒 1小匙
• 香油 1匙
• 干淀粉 少许
• 水淀粉 少许
• 白糖 1/2小匙
• 植物油 1大匙

杭椒辣嫩鸡的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

鸡腿洗净，剔去骨

步骤 3

切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟

步骤 4

杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用

步骤 5

取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁

步骤 6

炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色

步骤 7

放入杭椒、红辣椒翻炒

步骤 8

倒入调味汁大火翻炒

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

倒入水淀粉勾芡

步骤 11

撒白芝麻

步骤 12

翻炒匀装盘即可

杭椒辣嫩鸡的小贴士

做这道菜使用鸡腿肉口感最佳。 喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。

菜谱创建时间：2012-02-12 14:04:32