杭椒辣嫩鸡

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对食肉族来说,抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事,不过我更倾向于做一盘小炒,配米饭没话说啊。
这个菜在一本巴掌大的小菜谱书上学的,下饭没得说,而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了,除了传统的炸鸡腿,炒了它也是很不错的选择。
鸡腿肉本身有弹性,想要肉质Q嫩,急火快炒也是关键,所以和宫保鸡丁一样,也需要事先调好调味汁,才不至于因为一样样加材料而使肉质变老,同时也更入味。

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 准备所需材料

  • 鸡腿洗净,剔去骨

  • 切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟

  • 杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用

  • 取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁

  • 炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色

  • 放入杭椒、红辣椒翻炒

  • 倒入调味汁大火翻炒

  • 翻炒均匀

  • 倒入水淀粉勾芡

  • 撒白芝麻

  • 翻炒匀装盘即可

小贴士

做这道菜使用鸡腿肉口感最佳。
喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。

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