咸白梭鱼配玉米饼的做法

咸白梭鱼配玉米饼

这是一道胶东特色的美食,虽然属于农家小菜,但是吃过的人会很难忘记。梭鱼经过腌制、风干,具有非常特别的香味和口感,再搭配粗粮玉米饼,吃起来非常舒爽。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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用料  

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  • 咸梭鱼洗净

  • 把咸鱼浸泡在清水中1小时

  • 玉米面、黄豆面、泡打粉放在容器中

  • 搅拌均匀

  • 加入水搅拌成雪花状

  • 再揉搓成面团,加盖饧发15分钟

  • 浸泡好的咸鱼用厨纸洗净表面的水分,切成小段

  • 平底锅烧热后放入少许油铺满锅面,取50克的玉米面团搓圆按扁呈圆形小饼,放入锅内

  • 小火煎至玉米饼两面金黄

  • 锅内再放入少许底油,把咸鱼放入锅内,煎至两面金黄即可

小贴士

1、咸鱼一定要浸泡后再煎指,这样就不会太咸。
2、咸鱼抹干水分,再切段煎至油就不容易溅出来。
3、玉米面团中的水量可以根据玉米面的粗细、新旧、品种的不同而适当调整,以玉米面能够比较容易和成团为度。
4、煎玉米饼的时候,最好加锅盖,这样比较容易成熟。

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