鸡丝蘑菇炒塌菜

作者： 文怡

用料

• 鸡胸肉 1块，200克左右
• 塌菜 1朵（约乒乓球拍大
• 平菇 10片左右
• 青红椒 各1根
• 姜丝 约10根
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 干淀粉 1汤匙（15克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 生抽 1汤匙（15ml）

鸡丝蘑菇炒塌菜的做法步骤

步骤 1

塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝，放入料酒和干淀粉和盐（1克）抓拌均匀腌制10分钟

步骤 2

平菇撕成小朵后洗净，放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干，不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用

步骤 3

锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热时，放入腌制好的鸡丝放入锅中，快速用铲子划散，鸡肉炒熟，颜色由粉变白后即可盛出

步骤 4

锅中再倒入一点油，放入姜丝和青红辣椒炒香

步骤 5

放入平菇丝煸炒2分钟盛出

步骤 6

再往锅中倒入一点油，油6成热时，放入塌菜

步骤 7

此时放盐（剩余的2克）翻炒至塌菜变软

步骤 8

马上把平菇丝倒入，翻炒几下立即

鸡丝蘑菇炒塌菜的小贴士

现如今，菜市场上总能发现很多我们不常见的菜。没做过的菜，是不是不敢买，也不愿意去尝试？千万别这样，买菜的时候，跟摊主聊聊天，会增长很多知识呢，那些以前没吃过的东西，买回去试试看，或许味道刚好就是你喜欢的。 对于一个地方不常见的菜，或许就是别的地方很普通的菜哦。比如这个塌菜，在北京刚开始卖才没几年，但在南方的很多地方很常见的。塌菜，有些地方也叫乌塌菜，或者塔菜，配蘑菇，或者冬笋一起吃很好吃的，就算什么都不配，直接清炒，只需要加点儿盐，我也很爱吃。 塌菜，没有什么怪味，如果你平时喜欢吃青菜的话，那么一定要试试看，很清香的味道，很清脆的口感。而且还有清肠的作用哦。 唯一要注意的就是，千万不要炒的太久哦。塌菜很嫩，放入锅中炒软就可以了，长时间炒制，颜色会变黑不说，口感也不好啦。

菜谱创建时间：2012-02-11 10:47:25