油靠大虾的做法

油靠大虾

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作者: 最爱毛毛
最爱毛毛
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用料  

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  • 取出大虾解冻后,将虾腿和虾头上的须剪去

  • 在虾背上剪刀开一个口子,用牙签挑出虾线后冼净,葱、姜切碎备用

  • 锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出

  • 锅中留少许底油,将葱姜倒入锅中翻炒出味

  • 将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘

小贴士

1、大虾洗过后一定要沥干水份,用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干,然后再下油锅
2、虾过油时要用热油快速,这样出锅后外酥里嫩,虾皮很焦香的,虾皮含钙非常高呦
3、再次下锅炒时不要时间过久,调味后要快速翻炒,如炒久了虾会吃着很老很才,这道菜想好吃主要是火候要把握好,记住要快速!

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