藜麦山药蒸肉饼的做法

藜麦山药蒸肉饼

今天这道菜纯属误打误撞啊,本来是准备做藜麦黄金肉丸,突然想到加些山药进去,山药的份量放得有些多了点,在加入蛋液和肉一起搅打时竟然呈打发状态(山药的粘液太丰富让食材起了很多泡泡)半碗的食材搅动发成了一大碗,所以就做不成肉丸,直接改成蒸肉饼,没想到藜麦加在肉馅里蒸出来非常好吃,肉是高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并且是某些慢性病的危险因素。不管是哪种动物性食物,最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮。蒸菜虽然很简单的,但是是最健康的烹饪方法。藜麦是低糖,低热,低脂,低淀粉,高纤维食物,藜麦的热量仅仅305大卡/100克,不会产生脂肪堆积。山药的各种营养功效就不用多说了吧,也是减肥路上的好伴侣。有他们搭配着肉一起吃绝对没负担。

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将山药去皮

  • 用刀剁碎成山药碎

  • 藜麦用水浸泡

  • 将肉和鸡蛋山药加葱花一起搅拌

  • 加入浸泡好的藜麦

  • 将所有食材一起搅拌

  • 加入少许生抽,食盐,料酒,食用油调味

  • 锅内加水放入盘子加上保鲜膜一起大火蒸20分钟

  • 关火后利用余温焖一会儿即可

小贴士

山药用刀直接剁碎即可,因为有粘性含水量比较多所有很容易剁,也不会到处乱溅,山药不要接触铁器容易氧化发黑,(有人给山药削皮手会痒,不知是我皮比较厚还是怎么的这种情况没遇到过,解决手痒的方法可以戴上一次性手套,或者在流动的水下削皮)
覆盖上保鲜膜让锅盖上的水份不会滴在肉饼上
蒸出来的肉饼上有气孔是山药粘液搅动时出现的气泡。

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