花雕牛腩萝卜锅的做法

花雕牛腩萝卜锅

炖一锅暖暖的花雕牛腩萝卜锅,补气养血又润肺清胃,小火慢炖后的那种鲜美清甜,更是让你一碗接一碗地喝呀……

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 将牛腩洗净,切分成长条状,下入冷水锅中,大火煮开后转中火煮5分钟

  • 红萝卜洗净去皮,成滚刀块

  • 将煮过第一遍的牛肉盛出,用温水洗净浮沫,切成麻将大小的方块,原来煮过肉的水倒掉不要

  • 砂锅中加入多半锅水,水量要能没过肉量,大火煮开,放入牛腩、葱段、姜片、梅肉、花雕酒,再次煮开后转小火,加盖煮约100分钟

  • 放入萝卜块,再加盖继续煮约30分钟

  • 放入枸杞,再加盖继续煮约20分钟。煮至牛腩、萝卜均熟透后,放入盐、鸡精调味即可

小贴士

1、煮开后小火慢炖,这样炖出的汤更加味美。
2、梅肉是在超市买的酸梅果脯,也可以用山楂代替。
3、方子中红萝卜的数量为去皮后的净重。

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