玉桂苹果派的做法

玉桂苹果派

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作者: 若水小厨
若水小厨
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用料  

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  • 切碎的苹果尽快入锅避免氧化

  • 水油面:油酥=6:4,软度是耳垂面,两种面软硬必须一致,效果好

  • 用水油面像包包子一样包裹油酥面,严谨不要露酥

  • 用走锤儿轻压再擀开,三叠三折三次

  • 擀成1厘米厚的均匀长方大片后,用派盘做印记。刻出派底在派盘中推制合适角度

  • 用针滚扎上空洞,避免烤制时受热隆起

  • 将苹果馅心倒入派盘内

  • 均匀的弄平

  • 切割表面装饰用面条

  • 馅心上面刷上鸡蛋液、均匀放上面条,刷蛋液,交叉放装饰面条

  • 再刷蛋液,点缀上芝麻

  • 将派盘放入烤盘内,couss烤箱功能250度预热5分钟后,中下层180度25分钟后又加了5分钟

  • 出炉凉温、出膜可使用

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