网油卷

小时候过年,我最喜欢吃的一道点心就是网油卷。那个时候过年请客吃饭,都是在自己家里。而网油卷是那个时候餐桌上必备的一道点心。每次一上桌,就会被我们这些小孩子一抢而空,有时两盘都不够吃,可见网油卷是多么的受欢迎!
网油卷是我们江浙这一带的特色甜点。现在的网油卷做法并不正宗了,所以味道也不如从前了。网油指的是猪腹部最好的一块脂肪,而包裹那块脂肪的一层非常薄的油膜,就是用来做网油卷的。用这层膜包裹豆沙后在油锅里炸出来即成。而正宗的做法豆沙中是要另外要裹一块板油的(熬猪油的材料)。新鲜的板油切成小块,然后用一个瓶之类的容器,先在瓶底铺一层白糖然后一层板油一层白糖这么铺,蜜制半个月就成了专做甜品的板油了。
我小时候吃的网油卷都是这样做的,现在很怀念那肥而不腻,入口即化的滋味!现在的网油卷都省了加板油这一步,就好像一样东西少了灵魂一样,食之无味了!
今年过年,婆婆从菜场买了些半成品的网油卷回来。虽然也是不正宗的网油卷,但总算是让我过了一下网油卷的瘾。来年有机会的话,我一定要自己动手做一下正宗的网油卷!

作者: 木可厨房
木可厨房
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用料  

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  • 网油卷半成品

  • 油锅烧热后入网油卷炸至金黄

  • 撒上白糖趁热吃

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