牛肉胡萝卜水饺

作者： 秋凉

腊月二十三，小年儿，小年儿要吃饺子，所以中午包了牛肉胡萝卜水饺。前几天在吉之岛买的现成的牛肉馅，现在的牛肉真是高贵，只很少的一点肉馅就花了三十几块钱。我不喜欢吃一个肉丸的饺子，所以放了两个胡萝卜，如果喜欢肉多一些的可以少放些胡萝卜。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 牛肉馅
• 胡萝卜 两根
• 小葱 四棵
• 姜粉
• 五香粉
• 盐
• 色拉油
• 芝麻油 适量

牛肉胡萝卜水饺的做法步骤

步骤 1

面粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用

步骤 2

牛肉馅少量多次加入适量清水或高汤，边加边用筷子顺时针搅拌，每加一次水或高汤要完全搅拌融入肉馅中再加下一次，直到可以听到肉馅在搅动的时候有哗哗的声音，就加的差不多了，搅拌完后可以放入冰箱里冷藏一会儿

步骤 3

胡萝卜洗净去皮切碎备用

步骤 4

将肉馅取出，加入葱花、姜粉、五香粉、盐、色拉油、芝麻油，用筷子顺同一方向搅拌均匀

步骤 5

加入胡萝卜碎拌匀即成包饺子的馅

牛肉胡萝卜水饺的小贴士

怎样让饺子不破皮，现在教你几招： 1、煮饺子的水要多，可在水中加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。 2、沸水放饺子下锅，防止饺子粘锅。 3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。 4.合面时在面中加一个鸡蛋。

菜谱创建时间：2012-01-17 16:38:58