抹茶牛轧糖

4 人做过

60后70后最为怀念的糖果——你小时候记忆最深的香气是什么?是带着浓浓麦香的馒头,还是飘着热气带着油香的馄饨?抑或是带着甜香的糯米圆子?
沉睡在我记忆深处的,是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方,或软或硬的糖果,总会让我怀念起小时在连队的生活,还有连队里那可爱的伙伴们……

食尚先生王森
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用料  

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  • 将材料A依次倒入锅中煮至132℃

  • 把材料B打至中性发泡成鸡尾状

  • 将步骤1倒入步骤2中边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀

  • 转成慢速

  • 将材料D加入拌匀

  • 将奶粉倒在不粘布上

  • 将糖浆倒入其中,反复折叠拌匀后

  • 用滚轴压平成长方形

  • 最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可

小贴士

将熟杏仁粒放入烤箱保温120℃备用。

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