地三鲜

作者： 高雅

地三鲜是东北有名的家常菜，指的是新鲜下地的蔬菜，如土豆、茄子和青椒等。传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，味道鲜美无比，可就是太油腻，不太健康。

用料

• 土豆 180克
• 茄子 180克
• 青椒 100克
• 蒜茸 5克
• 植物油 2汤匙
• 盐 1/4茶匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 鸡粉 1/8茶匙
• 生粉 1茶匙
• 清水 4汤匙

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用

步骤 2

锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色

步骤 3

转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色

步骤 4

加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟

步骤 5

放入青椒，翻炒均匀

步骤 6

将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味

步骤 7

最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟

菜谱创建时间：2012-01-14 13:47:00