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蔓越莓蛋糕的做法
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蔓越莓蛋糕

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食尚先生王森

蔓越莓蛋糕的用料

蔓越莓蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将黄油溶化,将蔓越莓切备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和绵糖一起搅拌糖化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至微发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再搅拌至中性发泡(鸡尾状)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋粉过筛后加入搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后取少量的面糊和溶化的黄油加入拌匀后

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回面糊内拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入备用的蔓越莓搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋内,挤入纸杯模具内9分满

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉,以200/150℃烘烤17分钟左右

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却后在表面装饰一下即可

蔓越莓蛋糕的小贴士

搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净,不可有任何的油脂,也不可在蛋白内有一点蛋黄,以免蛋白搅拌不发。 蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候,要分次加入搅拌的蛋白,这样会搅拌的均匀一些,但不可搅拌时间过久,以免蛋白消泡,影响膨胀。 面粉要过筛,以免有颗粒。 烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。 加入黄油的时候要搅拌均匀而且时间要短。 模具直径6.5cm,高4cm,可以制作6个。

菜谱创建时间:2012-01-08 12:35:58
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