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糖渍金桔甜点的做法
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糖渍金桔甜点

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作者: Jinnie
Jinnie
前一阵子自己做了糖渍金桔,就琢磨着用金桔做些小点心。很久以前在网上见到pavlova的时候十分惊艳,非常喜欢这款以芭蕾舞演员Anna Pavlova命名的甜点。金桔鲜奶油加香橙酒的口感轻盈清爽,有春天的感觉了:-)

用料

糖渍金桔甜点的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金桔洗净后用盐水浸泡一小时,再彻底晾干

步骤 2

去蒂,用刀从中间一切两半,去掉种子

步骤 3

用无水无油容器放一层金桔,铺一层白砂糖,如此重复。密封腌制1-2天,至糖完全融化,液体变多

步骤 4

之后全部倒入锅里,加一杯水,加冰糖,大火烧开,小火熬煮10-15分钟,至金桔变得透明,粘稠即可

步骤 1

在烤纸上画上两个约4"低

步骤 2

把蛋白打至硬性发泡后,每次加入1大勺的糖,继续打发,完全打匀后再加入另一勺,直到全部加完

步骤 3

然后加入塔塔粉和盐,打至蛋白光亮坚硬

步骤 4

用抹刀将蛋白抹在两个圆型上,做出碗的形状。烤箱预热225华氏,烤一小时二十分,直到颜色成淡奶黄色,外表变脆硬。关闭烤箱后继续在里面闷30分钟,取出,自然冷却。蛋白霜小碗要烤透。不透的话蛋白霜中间的白色部份会粘牙。烤透的是酥脆的

步骤 5

向碗中间加入打发的鲜奶油和水果、basil。没有香橙酒,可以用香草精代替

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发鲜奶油:金桔的pavlova用的是鲜奶油+糖+香橙酒+几滴白醋,草莓的pavlova用的是鲜奶油+糖+香草精+几滴白醋。鲜奶油按方子打发做好后先冰过,让它固化一些再装入shell

步骤 7

点缀:basil叶/糖粉/开心果碎

糖渍金桔甜点的小贴士

糖的量可根据喜好增减。

菜谱创建时间:2012-01-31 17:03:31
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