小鱼汤

作者： 烩烩小厨

鱼汤不但富有营养，味道鲜美,而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！ 鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！ 很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！ 有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。 只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。

用料

• 小鱼 1000克
• 清水 3大碗
• 玉米油 1大匙
• 盐 1小匙
• 葱 少许
• 香菜 少许
• 姜片 几片

小鱼汤的做法步骤

步骤 1

将小鱼清洗干净沥干水份

步骤 2

热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

步骤 3

将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

步骤 4

保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

步骤 5

盖上锅盖，中火煮15分钟左右

步骤 6

加入1小匙盐

步骤 7

加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

小鱼汤的小贴士

1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。 2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。 3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。

菜谱创建时间：2012-01-02 11:09:41