肥牛金针菇卷的做法

肥牛金针菇卷

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当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇,会碰撞出怎样的火花呢?
这一道美味的肥牛金菇卷,荤素搭配,口感丰富,是让人欲罢不能的一道家常菜。
而且做法简单明了,厨房新手一定要学会噢,这可是在家人面前露一手的好菜式哈!

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用

  • 肥牛片放室温稍解冻一下

  • 取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来

  • 依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

  • 平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

  • 煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

  • 将一大匙蚝油放在碗内

  • 加入1小匙白糖

  • 加入清水

  • 用筷子搅拌均匀

  • 热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸

  • 然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可

小贴士

1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。

菜谱创建时间:2012-02-23 13:12:14
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