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川味粉蒸排骨的做法
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川味粉蒸排骨

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作者: 梓晴
梓晴

川味粉蒸排骨的用料

川味粉蒸排骨的做法步骤

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步骤 1

豆瓣剁细,用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用

步骤 2

将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分钟,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果买不到现成的米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,放花椒炒出香味,把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些,不要打太细,这样蒸出来才香。一次不妨多做些,用瓶装好,可以保存较长时间。还可以用小米炒制,味道也不错哦!)

步骤 3

步骤 4

取蒸笼

步骤 5

铺上棕叶(本来是用荷叶的,用完了,呵呵。。。就用棕叶代替好了,一样很香哦)后垫上一层切好的红薯块

步骤 6

然后再将排骨铺上去

步骤 7

上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可

步骤 8

最后撒上香菜或者葱花点缀

川味粉蒸排骨的小贴士

注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替

菜谱创建时间:2011-03-17 14:21:47
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