川味土豆烧排骨

作者： 梓晴

人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够，永远爱不够！某天，看着斜阳穿窗进来，照在锅上，将在早市买到的排骨放到锅里去煮，锅里渐渐飘出了香味，越来越浓。。。这时你会突然发现，自己的爱情落入凡间，不是柴米油烟的琐碎，而是有了生活气息，心瞬间安定下来，幸福原来这么触手可及。 每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天的这道川味土豆烧排骨，加入了郫县豆瓣，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。。。

用料

• 排骨 300克
• 土豆 500克
• 郫县豆瓣酱 2大匙（30ml）
• 酱油 2大匙（30ml）
• 料酒 1大匙（15ml）
• 姜末 15克
• 大料 2粒
• 花椒 10粒
• 糖 1小匙（5g）
• 盐 适量
• 油 适量

川味土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

步骤 2

土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

步骤 3

锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

步骤 4

炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

步骤 5

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

步骤 6

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

步骤 7

加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

菜谱创建时间：2011-08-05 22:26:14