爆炒熏大肠的做法

爆炒熏大肠

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作者: 小仕子
小仕子

爆炒熏大肠的用料  

爆炒熏大肠的做法步骤

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  • 用生油洗大肠

  • 再一遍地瓜粉

  • 最后来一遍盐,最烦的就是翻面,我不太会翻,把大肠里面翻出来,去那些油啊。注意,也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟

  • 大肠先用水煮一遍倒掉

  • 生抽老抽各一半,倒一杯半的水,加冰糖、八角、小茴香、香叶(卤料包),煮近一个小时

  • 熏制:锅要干的没有水份,锡纸上面铺上白糖和少许茶叶(注意茶叶不是越多越好,一小撮就好了,太多熏制出来有苦味)

  • 大肠放在铁架上面

  • 火开最大,盖上盖子

  • 一会就会生白烟

  • 熏三五分钟就很够了

  • 油热下蒜末和红辣椒碎

  • 爆香后倒入大肠

  • 下红辣椒片和蒜段

  • 加少许盐和高汤精

菜谱创建时间:2011-12-31 14:49:04
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