酱爆八爪鱼

作者： 肖艾米

用料

• 香菜梗
• 八爪鱼 可以换成鱿鱼
• 豆豉辣酱
• 洋葱
• 姜
• 食用油

酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

步骤 2

八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

步骤 3

锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒

步骤 4

八爪鱼捞出沥净水

步骤 5

重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

步骤 6

放入洋葱丝和香菜梗

步骤 7

快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可

酱爆八爪鱼的小贴士

1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。 2.焯烫的时候不要太长。 3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。 4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。 5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。 6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

菜谱创建时间：2011-12-30 17:35:20