肉皮冻儿

作者： 灯芯绒

在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里，放在室外，外面天寒地冻，天然的冰箱，吃的时候，切一盘上桌，三两分钟。盘中物，颤颤巍巍，晶莹剔透，配点蘸料，佐餐下酒，入口即化，凉丝丝，清爽爽，美恣了！

用料

• 猪皮
• 葱
• 姜
• 干红辣椒
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 茴香

肉皮冻儿的做法步骤

步骤 1

猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质

步骤 2

加水煮开三两分钟，捞出晾凉

步骤 3

再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质

步骤 4

用热水冲洗干净

步骤 5

把处理好的猪皮切成均匀的细条

步骤 6

干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好

步骤 7

锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味

步骤 8

加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火

步骤 9

倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存

步骤 10

吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食

菜谱创建时间：2011-12-29 19:37:43