自制猪皮冻

作者： 上树学飞

🟠爱吃就来看，学会自己做 🧡每一道美食都是一种生活享受 1️⃣猪皮洗干净，冷水下锅煮到肉皮打卷，用筷子轻戳破洞即可（葱姜料酒一起煮） 2️⃣趁热用刀刮净内里的油脂以免凝固（建议戴手套操作） 3️⃣接下来肉皮切成细条 4️⃣切好的猪皮加盐温水冲洗干净（刮净的猪皮清洗是不油不粘手的） 5️⃣锅内加水，水大约是猪皮的三倍，一份猪皮，三份水，冷水入锅（葱姜大料一起煮） 6️⃣大火煮开，转小火一个小时左右，把葱姜大料挑出来，加一勺老抽，适当盐（略有咸味即可） 7️⃣倒入干净的容器中，温度降下来后，放入冰箱，冷藏至凝固 8️⃣做好的皮冻可以直接吃，浇上蒜蓉凉拌首选（蒜捣碎+生抽+醋+香油+盐） ❤️❤️觉得猪皮多可以捞出来些直接凉拌，不影响后期成型

用料

• 猪皮 1斤半
• 葱 1根
• 姜 1小块儿
• 八角 2颗
• 花椒 30多颗
• 老抽 1小勺
• 盐 适当

自制猪皮冻的做法步骤

步骤 1

已经处理完，切成丝洗干净的猪皮

步骤 2

一份猪皮，三份水，冷水入锅

步骤 3

葱姜，八角，花椒，香叶一起煮

步骤 4

大火煮开后，转小火煮1个小时

步骤 5

把大料葱姜挑出来

步骤 6

倒一点点老抽，适当盐，略有咸味即可

步骤 7

倒入干净容器里，待温度降下来后放入冰箱，冷藏至凝固

步骤 8

脱模

步骤 9

做了两块，大的送人

步骤 10

透亮有光泽，吃起来QQ弹弹，可以直接吃，我的娃娃就是拿来当零食

菜谱创建时间：2023-11-09 14:32:55