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豉酱爆圣子的做法
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豉酱爆圣子

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
其实做爆炒圣子的关键步骤在于先清洗圣子,买回来的圣子要先用淡盐水泡上二,三个小时,让圣子吐净沙后就可以开火爆炒啦。 爆炒讲究的是大火,快,因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅,壳张开后马上起锅,这样味道鲜美的小海鲜爆炒圣子就出炉啦。

用料

豉酱爆圣子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把圣子放入盆中,放入适量清水,加入少量的盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡上两,三个小时,沥干后备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备好豆豉酱,在中间倒入适量的生抽

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再准备好姜丝,葱丝,青红椒丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧热,倒入适量的油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉油时加入姜丝,葱丝煸炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下后加入清洗后的圣子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒圣子,直到圣子壳全部张开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

层入碗中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将圣子肉挑出,圣子壳摆好,圣子肉放在中间

豉酱爆圣子的小贴士

1.买回来的圣子要在盐水中泡上二,三个小时,让它们吐净沙子; 2.吐净沙子的圣子要多沥干一段时间,让它们的水分尽量释放出来; 3.提前下入豆豉酱煸炒,让它们的味道更香,加入豆豉酱和酱油后已有咸味,所以不需要另外加盐; 4.爆炒要大火,快速的翻炒,不要炒太长时间,壳完全打开后,就好啦; 5.炒好的圣子黑边最好挑出,不要食用。

菜谱创建时间:2011-12-28 17:01:29
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