莲子蟹米糕

作者： 食尚先生王森

用料

• 长糯米 600克
• 黑麻油 80毫升，B
• 莲子 50克
• 蟹 1只
• 虾米 10克
• 五花肉 150克
• 香菇 20克
• 油葱酥 20克
• 姜 5克
• 胡萝卜叶 少许
• 蜂蜜 2大匙，A
• 淡色酱油 3大匙，B
• 冰糖 1大匙，B
• 米酒 600毫升，B
• 胡椒粉 1/2小匙，B

莲子蟹米糕的做法步骤

步骤 1

将长糯米洗净，温水浸泡30-40分钟；莲子洗净，用温水浸泡2小时；蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟

步骤 2

将长糯米捞起，沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟；莲子放入压力锅，加入调味料A及600毫升的水煮烂备用

步骤 3

香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝；五花肉洗净，切细条；姜去皮洗净，切末；做法1的蟹取出，去壳，取肉备用

步骤 4

锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香

步骤 5

将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄

步骤 6

待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀，以小火慢煮

步骤 7

将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀

步骤 8

将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀，整形后盛入盘中即为蟹米糕，将煮烂的蜜莲子放入米糕上方，最后撒上胡萝卜叶子点缀即可

菜谱创建时间：2011-12-26 18:08:52