红油抄手的做法

红油抄手

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作者: 宅与路上
宅与路上

红油抄手的用料  

红油抄手的做法步骤

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  • 肥肉瘦洗净切小粒,跟海米一起剁成泥

  • 肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀,少量多次加入泡香菇的水,搅拌至肉馅软和发粘,再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀

  • 取一张馄饨皮,放适量肉馅,先对折,再把两边往中间捏

  • 捏紧,如果皮不太粘,可以准备一小碟水,捏之前用食指沾一点点水即可

  • 包了好多,哈哈

  • 煮馄饨都会的哈,鸡汤也都会煲的吧,我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻,馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中,哗,香啊

红油抄手的小贴士

1、中式面食我做了不少,通常都喜欢自己和面擀皮,但馄饨皮建议直接用买的,自己擀吃力不讨好。
2、总有朋友说自己包的肉馅硬、涩、不滑,凡是纯肉的馅,一定要往肉馅里多打点水,要少量多次,每次都等上次吸收后再加。用花椒水、葱姜水、香菇水或者高汤都行,根据自己喜欢吧。
3、纯肉的馅不要包太大哦,吃多了会腻,馄饨更胜在汤鲜味美。

菜谱创建时间:2011-12-23 14:35:52
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