用APP打开
豉汁炒竹蛏的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豉汁炒竹蛏

2.2万人浏览 639人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

豉汁炒竹蛏的用料

豉汁炒竹蛏的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将竹蛏清洗干净,静养半天,让它吐净泥沙及杂物

步骤 2

大蒜剁成蒜泥;豆豉少许待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将竹蛏入80度水温中,等开口即刻捞出,沥干水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹蛏去壳取肉,剔去肚、线、肠、膜、脚裙荷叶片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅爆香蒜末,下豆豉炒香,烹入料酒、生抽

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入竹蛏肉,颠炒15秒。7、用湿淀粉勾薄芡,快速起锅

豉汁炒竹蛏的小贴士

1、焯水时要注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。 2、炒制时间不过太久,否则肉质紧硬,影响口感;同时此菜无须添加鸡精或味精,以免影响竹蛏本身的鲜味。 3、在购买竹蛏时,一定要选择新鲜的。购买时记得触碰一下,或轻轻捏一下竹蛏的壳儿,如果肉质能收缩,双壳能闭合的,就说明比较新鲜。 4、烧贝壳类软体动物时,往锅里烹料酒,可以去腥提鲜。 5、竹蛏一定要事先汆水,以防炒制的过程中出水太多。 6、豆豉和生抽都有咸味,所以不用放盐。如果你的口味重,可以酌情处理。

菜谱创建时间:2011-12-22 15:07:33
换个做法