西红柿鸡蛋面

作者： 菜菜的食摄空间

快过年了，我开始想偶的妈妈了，妈妈是个做饭能手，不仅好吃，速度还极快，像大力水手一样旋风闪，嘁哩喀喳，一顿大餐OK，直到现在，我看着爷埋头苦吃时，我突然特理解老妈当年的心情，就跟饲养场的饲养员喂猪仔的感觉一样，妈妈说小朋友瘦瘦的身体不好，不好养，一定要喂圆了，好看好养的说。 小时候老妈就用自己的方法，做西红柿鸡蛋面给我吃，那股子清爽味，就一直留在脑海里，炖鸡后的鸡汤我总留着，来碗西红柿鸡蛋面，绝对是家常面里的大风味，貌似不起眼，却独有大味道在。 这碗面做起来，需要两个锅，一个锅煮面，一个锅炒西红柿，炖西红柿汤，不能混一起，因为面条煮完后，汤浑了，失去了清汤的意思。反而变得糊糊吧唧的，一定不好吃的说。麻烦一点点，味道就不同了。另外，做好这个还需要一点海米来提味，有营养，好味道就是它。

用料

• 鸡汤 一大碗（没有，就用鸡汤宝）
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 面条
• 海米 一小把
• 葱碎
• 生抽
• 香菜 一些
• 香油 少许

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

西红柿切片，去不去皮随意，因为煮汤后，皮会飘起来，用筷子一挑就干净了。懒人做法

步骤 2

锅里放油，放入葱碎煸出香味后，放入西红柿，翻炒出沙，加海米一起翻炒，倒鸡汤或者倒水加鸡汤宝，加生抽一勺、糖少许，大火烧开，放入一枚整蛋，做荷包蛋，别用勺子翻汤，一搅鸡蛋碎了

步骤 3

往西红柿里加水时，就另取一个锅，放水，加点盐、烧开后，放入面条开煮

步骤 4

荷包蛋9分熟时，取一蛋打散了，倒入汤锅里，加香菜碎，关火，用筷子一搅，蛋花就翻出来，像薄薄的云彩一样

西红柿鸡蛋面的小贴士

1、西红柿去皮有个简单的方法，拿叉子从长蒂的地方插进去，在火上翻烤，一下子皮就爆开了。撕了一洗，OK 2、老妈做的鸡汤一整锅里，炒2西红柿扔进去，扔一把香菜，加点香油，味道美极了。 3、西红柿的维生素是脂溶性的，必须用油炒出沙，才能吃出营养来，所以一定要炒。 4、鸡蛋花打出轻薄感，就是火候很重要，蛋液丢进去，煮一会，鸡蛋花就变成大棉被了，所以要绕着圈丢进去，就关火。用筷子一挑就出来了。

菜谱创建时间：2011-12-22 13:14:24