香橙巧克力吐司的做法

香橙巧克力吐司

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自己配的方子,我喜欢的中种做法,效果还是不错滴。

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

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  • 中种材料混合,揉成团即可

  • 温暖处,发酵至3倍大

  • 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,取510克面团

  • 加入自制的糖渍橙皮(切成很小的丁丁和耐烘焙巧克力豆,揉均匀,盖

  • 上保鲜膜,室温静置30-40分钟

  • 排气后,分成3份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置20分钟(这步漏拍了

  • 排气后的面团一次擀卷,盖上保鲜膜,室温静置20分钟

  • 二次擀卷后入模,盖上吐司盒的盖子

  • 二次发酵至8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下或,35分钟左右,出

  • 炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存

菜谱创建时间:2011-12-21 18:57:11
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