猪脚姜

作者： 一娇

用料

• 姜 300克(去皮可多加)
• 猪蹄 1只(猪手猪脚自选，我用猪后蹄啦，皮多肉少哒)
• 八珍甜醋 1200ML(二瓶也有大樽装3600ML)
• 油 少许
• 盐 少许
• 蛋 自定(可放可不放)

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜去皮,切大块,用刀轻拍(拍松,但不碎开),入网篮12小时左右吹干

步骤 2

晒好的姜直接入干锅,中小火炒干,加少许盐和油爆炒1-3分钟.(这个看个人喜好了,做给坐月子的妈妈吃大多炒得很干,用我们的话说都炒成姜炭了,平常吃我就少炒一会儿)

步骤 3

甜醋倒入锅里,加入2的姜.大火烧开转小火半小时后关火.浸泡二天后再置灶上烧开15至30分钟（可选）关火,再浸二天，煮*浸重复2-3次

步骤 4

煮熟的鸡蛋剥去壳入煮沸的姜醋中煮5至10分钟关火,浸入味后提前食用或者捞起,等煮好蹄子再放回去.(蛋只浸了一个晚上)

步骤 5

猪蹄切块(可以整个下),在开水中焯去血水,用清水洗去多余的浮沫,再入开水再煮20分钟左右.焖一会儿

步骤 6

煮好的猪蹄入姜醋中煮30分钟左右关火浸二天后食用

猪脚姜的小贴士

（煮出来即吃和浸二天的口感不太一样，但吃的时候能吃多少加热多少，不要不断的重复加热，重复加热后猪皮会像QQ糖的口感，也许更Q） 不着急吃就这么做的,着急吃就是一起扔进去煮了吃了,但口感和味道是 达不到这种效果的,鸡蛋浸过后一般也都捞出来先吃,接着正好下猪蹄. 浸过的蛋像有点儿像"QQ波".

菜谱创建时间：2011-12-22 19:11:26