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香芋饼的做法
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香芋饼

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食尚先生王森

用料

香芋饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在油皮中包入油酥,擀开成长形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开,刀口向上擀成圆状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右

香芋饼的小贴士

在拌油皮的时候,面团的筋度不要太大,松弛的时间要充足。 油酥的软硬度要和油皮差不多。 用面棍擀压的时候,双手用力要均匀,如果面皮有筋度,可以多松弛一会,再进行擀压。 在擀好的面皮上盖上一张塑料纸,以免吹干结皮,再次擀压的时候会裂开。 擀压的面皮厚薄一定要均匀,折叠的时候角落一定要拉好,使面皮呈方形,这样折叠的面皮层次均匀。 摆入烤盘的时候远近距离要掌握得当,烘烤的时候,要注意烤炉的温度和烘烤的时间。

菜谱创建时间:2011-12-16 15:23:19
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