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Papa松糕的做法
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Papa松糕

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作者: ~娃娃~
~娃娃~

Papa松糕的用料

Papa松糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将c)中的所有粉类混合过筛,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油和切成小块的黄油,放在小锅内,小火加热融化。(ps,我是参照妍色的方法,先隔热水使其融化,然后再用小火稍微加热一下。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋加白砂糖,隔热水打到蛋液达到40度的样子,离开热水,继续打到6-7分发,就是蛋液滴下很快就消失了。这时把a)中的蜂蜜和60度热水混合均匀,慢慢细线状倒入到蛋液里面,一边倒一边继续打发,倒完以后,接着打,一直打到滴下的蛋液会形成明显的纹理并且比较持久,不会立即消失,这就是完全打发了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1中混合好的粉类,分两次过筛到蛋液中,用刮刀拌匀,每次都拌到没有干粉粒了再加下一次的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2中的奶油黄油混合溶液,加入到面糊中,用刮刀翻拌均匀。(ps,如果黄油表面稍有凝结,可以放在小火上稍微加热几秒,即可融化)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊,顺滑、粘稠、有光泽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊直接倒入模具中,或者盛入裱花袋里挤入模具里。(我用的这个纸膜偏小,不适合放在麦芬模里面,于是我就用锡纸折了几个小盒子,撑住纸膜,最好的话还是用麦芬模套在外面了,否则就会像我这样,小蛋糕不是太圆。。。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,中层,用纸膜的话,烤25分钟左右,用玛德琳模的话,烤15分钟左右

Papa松糕的小贴士

妍色说这个面糊,刚拌好的就烤了一批,没有烤出玛德琳的小肚子。第二批面糊静置了15分钟以后,容易考出玛德琳的小肚子,但是吃起来的口感和味道,都是一样的。我用纸膜烤,第一批面糊,蛋糕表面稍有些许开裂,烤后冷却以后,稍有恢复,裂口看的不是很明显,第二批面糊,同样的时间,烤的开裂的多一些,而且冷却以后,裂口依然在。这个从下面的图里面可以看出来,所以,面糊静置和不静置,看来还真有区别呢,不过确实吃起来都是一样的哈~~ 仿照小山进的书上,摆个叠加造型的拍拍,哈哈~~

菜谱创建时间:2011-12-14 16:09:08
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