芝士蛋糕

作者： 云_清

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鲜奶油 30克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 35克（我用的糖粉）
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 10克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 2个
• 白醋 几滴，或柠檬汁

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化

步骤 2

将3个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个（海带丝博文中没说1冷不冷却，我看巧手做西点上讲了要冷却，想想不冷却的话，会不会把蛋黄烫熟了，所以就冷却了，会不会是这里的自做主张出了问题）

步骤 3

将面粉和玉米粉过筛到2中，拌匀，跟做戚风蛋糕一样

步骤 4

蛋青加几滴柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可（我打到了硬性发泡）

步骤 5

模子里垫锡纸，将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

步骤 6

烤箱预热175度，中层，上下火，模型放烤盘，烤盘里放一杯水，水浴法烤蛋糕

步骤 7

蛋糕上色后，盖一张锡纸

步骤 8

2大勺杏子酱+2小勺开水，隔水溶匀净（这步我省略了）

步骤 9

出炉，提着锡纸把蛋糕提出来，脱模

菜谱创建时间：2012-07-17 20:26:11