芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕

作者: 云_清
云_清
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用料  

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  • 牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化

  • 将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个(海带丝博文中没说1冷不冷却,我看巧手做西点上讲了要冷却,想想不冷却的话,会不会把蛋黄烫熟了,所以就冷却了,会不会是这里的自做主张出了问题)

  • 将面粉和玉米粉过筛到2中,拌匀,跟做戚风蛋糕一样

  • 蛋青加几滴柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可(我打到了硬性发泡)

  • 模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

  • 烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放一杯水,水浴法烤蛋糕

  • 蛋糕上色后,盖一张锡纸

  • 2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净(这步我省略了)

  • 出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模

菜谱创建时间:2012-07-17 20:26:11
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