提拉米苏的做法

提拉米苏

作者: 云_清
云_清
打开 APP 收藏菜谱

提拉米苏的用料1 

提拉米苏的用料2 (手指饼)

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
  • 吉利丁片冰水中泡软备用。取一个碗,倒入2大匙咖啡酒和1大匙咖啡粉混和调匀成酒糖液备用(咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2:1)

  • 手指饼围在模具周围,刷上酒糖液,取一片蛋糕,裁小,刚好能放入模具,也刷上酒糖液

  • 将蛋黄放入盆中打散,加入蜂蜜、糖,隔水加热至65度左右

  • 泡软的吉利丁片挤干水份,加入蛋黄糊中,隔水溶化,再加入马士卡彭奶酪,隔水融化,拌匀,降温备用

  • 鲜奶油打至5、6分发,加入放冷的4中,拌匀

  • 倒入一半慕斯馅,再盖上一片蛋糕,刷酒糖液,倒入剩下的慕斯馅

  • 冰箱冷藏凝固,脱模装饰

菜谱创建时间:2012-07-17 17:59:23

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
  • 匀出40克糖和蛋黄混合,搅打至鹅黄色粘稠状

  • 剩余的糖加入蛋白中,打至接近干性发泡的状态

  • 把打好的蛋黄和蛋白霜混合,分两次筛入低粉,翻拌均匀

  • 把面糊放入装有圆平口的裱花袋,烤箱上铺高温布或油纸,间隔挤出手指状面糊

  • 烤箱预热,190-200度,10-15分钟,变成金黄色即可

菜谱创建时间:2012-07-17 17:59:23

作者的其他菜谱