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天然酵母吐司的做法
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天然酵母吐司

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作者: 楠风
楠风
这个吐司是和黄油吐司一天做出来的,就是因为等这个发酵时间太漫长,才做了那个。天气越来越热了,没法再做天然酵母,折腾完这个,剩下点酵母液让我加了面粉做成老面了。方子从依依那看来的,由于面团重量只有428克,所以成品的个头不怎么大,实在受不了几个小时的发酵时间,到七分满就进烤箱了,发的也不是很高,但这次我是真吃出天然酵母的香味了,家里人也说很香,一天就给吃光光,哈哈。 方子来自依依

用料

天然酵母吐司的做法步骤

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步骤 1

中种材料揉成光滑面团发至2倍大后冷藏一夜

步骤 2

取出中种面团回温后加入主面团材料,用后油法揉至完全

步骤 3

发酵至2倍大后翻面继续发至2倍大

步骤 4

分割滚圆,松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团整形后放入吐司模在室温下最后发酵

步骤 6

表面刷蛋液(我犯懒没刷),180度40分钟

菜谱创建时间:2011-12-16 17:20:16
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