天然酵母吐司

作者： 楠风

这个吐司是和黄油吐司一天做出来的，就是因为等这个发酵时间太漫长，才做了那个。天气越来越热了，没法再做天然酵母，折腾完这个，剩下点酵母液让我加了面粉做成老面了。方子从依依那看来的，由于面团重量只有428克，所以成品的个头不怎么大，实在受不了几个小时的发酵时间，到七分满就进烤箱了，发的也不是很高，但这次我是真吃出天然酵母的香味了，家里人也说很香，一天就给吃光光，哈哈。 方子来自依依

用料

• 高粉 110克
• 天然酵母液 85克（我用五得利的粉，所以吸水性不高，只加了75克酵母液）
• 蜂蜜 2克
• 高粉 140克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 蜂蜜 5克
• 水 88克
• 黄油 15克

天然酵母吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成光滑面团发至2倍大后冷藏一夜

步骤 2

取出中种面团回温后加入主面团材料，用后油法揉至完全

步骤 3

发酵至2倍大后翻面继续发至2倍大

步骤 4

分割滚圆，松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团整形后放入吐司模在室温下最后发酵

步骤 6

表面刷蛋液（我犯懒没刷），180度40分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 17:20:16