抹茶酥的做法

抹茶酥

7.9 综合评分 614 人做过

昨天老妈炼了点猪油,正好赶上老公晚上要放假回来,于是我决定要做酥皮点心。我发现男人要么就不吃甜食,要么就很喜欢又酥又香的,我老公就是这种,对蛋糕面包不太感冒,就喜欢那种香酥带馅的中式点心。而我对这些点心是很不屑的,一辈子不吃一辈子不想,做这个纯属是处于对烘焙的热爱,不然,我不爱吃的东西是很难有去动手做的冲动的。
要做抹茶酥是因为家里有20克宇治抹茶粉,因为比较贵,一直没舍得用,今天终于拿出来开光了,哈哈。我的手艺不行,对这类包馅的东西总是弄不平整的,收口处很难看,最后只能挑几个看的过去的来拍照。我做的不是很大个,一共16个,觉得买来的红豆沙甜的惊人,就改用红豆粒馅,用擀面杖碾碎了做馅。由于老公只放一天假,所以拿一部分给了楼下同样爱吃这种点心的邻居,嘿嘿,把我一顿夸呢
方子来自爱和自由,分量减半。

作者: 楠风
楠风
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用料1 (油皮)

用料2 (酥皮)

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  • 油皮材料,中粉过筛,和猪油糖粉混合搓成屑状,加入水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜,静置30分钟;酥皮材料,低粉过筛,与猪油和抹茶粉混合成团

  • 将油皮压扁,包入一份油酥

  • 收口捏紧呈球状,收口朝上

  • 压扁,擀成椭圆形

  • 自上而下卷起,收口朝上,全部整形好后松弛15分钟

  • 再次擀长,自上而下卷起呈圆筒状,收口朝下,全部整形好后松弛20分钟

  • 取一份面团平均切成两份,切面朝上,其中一份擀成圆形,翻面后包入豆沙馅

  • 收口捏紧揉成圆形,全部整形好后摆在烤盘上

  • 烤箱预热180度,中层,30分钟

菜谱创建时间:2011-12-16 17:00:47
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