抹茶酥

作者： 楠风

昨天老妈炼了点猪油，正好赶上老公晚上要放假回来，于是我决定要做酥皮点心。我发现男人要么就不吃甜食，要么就很喜欢又酥又香的，我老公就是这种，对蛋糕面包不太感冒，就喜欢那种香酥带馅的中式点心。而我对这些点心是很不屑的，一辈子不吃一辈子不想，做这个纯属是处于对烘焙的热爱，不然，我不爱吃的东西是很难有去动手做的冲动的。 要做抹茶酥是因为家里有20克宇治抹茶粉，因为比较贵，一直没舍得用，今天终于拿出来开光了，哈哈。我的手艺不行，对这类包馅的东西总是弄不平整的，收口处很难看，最后只能挑几个看的过去的来拍照。我做的不是很大个，一共16个，觉得买来的红豆沙甜的惊人，就改用红豆粒馅，用擀面杖碾碎了做馅。由于老公只放一天假，所以拿一部分给了楼下同样爱吃这种点心的邻居，嘿嘿，把我一顿夸呢 方子来自爱和自由，分量减半。

用料

• 中粉 75克
• 猪油 28克
• 糖粉 9克
• 水 30克（平均分割成8等份）
• 低粉 61克
• 猪油 32克
• 抹茶粉 3克（平均分割成8等份）
• 蜜红豆 280克（用擀面杖擀碎，分割成16份揉成球状）馅料

抹茶酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料，中粉过筛，和猪油糖粉混合搓成屑状，加入水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟；酥皮材料，低粉过筛，与猪油和抹茶粉混合成团

步骤 2

将油皮压扁，包入一份油酥

步骤 3

收口捏紧呈球状，收口朝上

步骤 4

压扁，擀成椭圆形

步骤 5

自上而下卷起，收口朝上，全部整形好后松弛15分钟

步骤 6

再次擀长，自上而下卷起呈圆筒状，收口朝下，全部整形好后松弛20分钟

步骤 7

取一份面团平均切成两份，切面朝上，其中一份擀成圆形，翻面后包入豆沙馅

步骤 8

收口捏紧揉成圆形，全部整形好后摆在烤盘上

步骤 9

烤箱预热180度，中层，30分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 17:00:47