萝卜干肉片炒蒜苗

作者： 文怡

又是一道下饭菜----萝卜干肉片炒蒜苗

用料

• 五花肉 100克
• 蒜苗 200克
• 萧山萝卜干 5条
• 小红辣椒 4根
• 姜 一块
• 大蒜 2瓣
• 福临门风味豆豉酱 2汤匙（30ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 白糖 1茶匙（5克）
• 香油 1/2茶匙（3ml）

萝卜干肉片炒蒜苗的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥

步骤 2

锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用

步骤 3

用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒

步骤 4

随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅

萝卜干肉片炒蒜苗的小贴士

**萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜，说是咸菜，但有一些甜丝丝的味道，除了平时清粥小菜之外的搭配，当配菜也是很棒的原料。 **这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。 **豆豉酱，是日常烹饪经常用到的调料，一款好的豆豉酱，可以给你的菜肴增香，如果你不是一个精到厨艺的人，豆豉酱的使用，还可以确保你做菜的味道不会出现太大的偏差。福临门出的风味豆豉，比老干妈的豆豉多，味道上更浓郁。 **如果你用其他的萝卜干来代替萧山萝卜干，使用前记得要先用淡盐水泡去咸味，用淡盐水泡咸菜，比用清水浸泡，盐分的析出要更快，节省时间。

菜谱创建时间：2011-03-18 17:43:50