石锅酿豆腐的做法

石锅酿豆腐

作者: 不咋完美
不咋完美
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石锅酿豆腐的用料  

石锅酿豆腐的做法步骤

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  • 肉馅加料酒,酱油,盐,十三香,鸡精,葱姜末调成肉馅,盐可以适当多放些,这样经过炖煮之后还会有咸鲜的滋味,豆腐也回比较入味

  • 豆腐切成边长4厘米左右的立方体,一块豆腐大概切12块

  • 用小刀在豆腐的一面挖一个距边缘0.6CM的小立方体,不要挖透

  • 石锅或者砂锅,用几滴香油擦底边

  • 把挖出的豆腐用手挤成泥状和到肉馅里

  • 把挖好的豆腐盒里面酿满肉馅,可以稍微多出一些

  • 酿好的豆腐整齐的码在石锅里,直至吧所有的豆腐都码好

  • 在石锅里倒九分满开水,放2大片姜,一匙盐,桂圆和枸杞也放入,在煤气灶上炖

  • 先开大火,汤沸腾后调小火慢炖,让汤靠近锅的一圈保持沸腾的状态,火太大会把豆腐炖散,火小最后不容易出来奶汤的效果。如果豆腐码的比较高,汤汁不能完全浸到,要用勺子舀汤不断淋在酿豆腐上,以免最后肉馅中间不熟

  • 大概炖十五分钟到二十分钟,汤汁呈奶白色,把白菜叶撕成小片加到汤里,白菜叶炖软后加鸡精调味。把黄瓜去皮去瓤切薄片和香菜段一起加到汤里就可以上桌了

菜谱创建时间:2012-01-11 22:11:35

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