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水煮羊肉的做法
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水煮羊肉

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作者: 不咋完美
不咋完美

水煮羊肉的用料

水煮羊肉的做法步骤

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步骤 1

羊肉片加盐,料酒,淀粉,蛋清喂半个小时

步骤 2

莴笋去皮洗净切片,蘑菇和菜心撕成小块,分别过水焯一下,捞出用凉水泡一会。沥干水之后加盐搅拌均匀,铺在盛器底部

步骤 3

锅中下油(平时炒菜的2倍-3倍).加干辣椒,八角,桂皮,姜片,20粒花椒,20粒麻椒,香叶,肉蔻,草果,小火炒至姜片呈褐色,过筛网把油滤出备用,调料不要

步骤 4

用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末,加郫县豆瓣酱,火锅底料,豆豉炒出红油,加糖,料酒和酱油,炒匀之后下羊肉。轻轻翻炒,不用扎啤机把肉片分开,让羊肉沾匀调料即可,然后加热水

步骤 5

水开后轻轻把肉片滑散。撇去表面的浮沫

步骤 6

肉片颜色变白后加鸡精调味,倒在铺青菜的盛器里

步骤 7

取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上,码成一堆

步骤 8

将料油重新加热,加10粒花椒,10粒麻椒小火炒出香味,浇在辣椒上即可

菜谱创建时间:2012-01-10 23:11:54
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