新派鱼香肉丝

作者： 萍凡美食

用料

• 猪里脊肉 250克
• 泡子姜 150克
• 生抽 10克
• 白胡椒 5克
• 鸡精 3克
• 醋 15克
• 白糖 30克
• 香葱 1根
• 蒜米 5克
• 红翻天 5克
• 泰式甜辣酱 15克
• 料酒 5克
• 淀粉 适量
• 色拉油 40克

新派鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉去筋切成丝，放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀

步骤 2

泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味

步骤 3

红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）

步骤 4

将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用

步骤 5

炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用

步骤 6

炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味）

步骤 7

肉丝，泡子姜控出油备用

步骤 8

洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒

步骤 9

再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟

步骤 10

倒入调好的味汁及香葱炒匀即可

菜谱创建时间：2012-01-07 20:16:03