黄瓜泡菜

作者： 孙小美

黄瓜泡菜的用料

黄瓜 2根韭菜 50g辣椒粉 30g大葱 5g蒜 5g姜 5g白糖 5g盐 15g

黄瓜泡菜的做法步骤

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步骤 1

黄瓜洗净，切成５CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底

步骤 2

用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时

步骤 3

韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料

步骤 4

腌好的黄瓜用干净的布擦干水分

步骤 5

按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子

步骤 6

将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好

黄瓜泡菜的小贴士

1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。 2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。 3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。 4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。 5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天

菜谱创建时间：2012-01-07 16:21:14