黄瓜泡菜的做法

黄瓜泡菜

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作者: 孙小美
孙小美
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用料  

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  • 黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底

  • 用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时

  • 韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料

  • 腌好的黄瓜用干净的布擦干水分

  • 按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子

  • 将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好

小贴士

1、黄瓜要选比较直的,易切,也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜,建议每次少做,家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌,手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜腌完最短时间当时就能吃,每多放一天,淡酸味就增加一点,过一天之后是最佳食用时机,最长时间建议别超过五天

菜谱创建时间:2012-01-07 16:21:14
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