南昌炒三丝

作者： 凡鸟

南昌炒三丝是南昌人餐桌上必备的佳肴，要想炒出地道南昌风味的炒三丝，有四个小秘诀咯！有了这四个小 秘诀，做出来的南昌炒三丝就非常的地道！ 1、炒三丝，是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝，加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口，才符合南昌人的口味。 2、肉丝开始并不需要炒，是用水焯的，而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。 3、把米酒当料酒使用。 4、调薄芡的时候，里面要放入一点点白糖咯！这样做是吃不出甜味来，而且还可以提鲜咯！

用料

• 大蒜籽
• 香干
• 猪肉
• 芹菜
• 榨菜
• 红辣椒
• 米酒

南昌炒三丝的做法步骤

步骤 1

准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒

步骤 2

将肉、芹菜、香干切丝

步骤 3

大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝

步骤 4

锅内放入适量的水，烧开

步骤 5

下榨菜丝、肉丝，焯水

步骤 6

肉变白色的时候就可以捞出备用

步骤 7

锅内下油烧热

步骤 8

下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味

步骤 9

下香干、芹菜丝，翻炒

步骤 10

下米酒翻炒均匀

步骤 11

最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝

菜谱创建时间：2012-01-05 17:12:53