巧克力椰蓉块的做法

巧克力椰蓉块

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作者: 君之
君之

巧克力椰蓉块的用料1 (巧克力味酥饼)

巧克力椰蓉块的用料2 (巧克力椰蓉顶层)

巧克力椰蓉块的做法步骤

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  • 首先制作巧克力味酥饼。把低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛后,加入椰蓉、细砂糖混合

  • 在混合好的粉类里倒入溶化成液态的黄油

  • 用刮刀拌匀成为面团

  • 将面团铺在7英寸(约18CM)方形烤盘或蛋糕模底部,用手掌按平。放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤20分钟。刚烤好的酥饼摸上去非常娇嫩,冷却后会变得酥脆

  • 制作巧克力椰蓉顶层。黑巧克力和黄油都切成小块,倒入动物性鲜奶油

  • 隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化(或放入微波炉加热数十秒,取出后搅拌至完全溶化)

  • 在溶化的巧克力液里加入椰蓉、奶粉,搅拌均匀

  • 把拌匀的巧克力混合物铺在冷却好的巧克力味酥饼上面,用勺子背将其抹平。放入冰箱冷藏至变硬。脱模后切成小块即可食用

巧克力椰蓉块的小贴士

1、如果是活底的模具,直接使用即可,脱模的时候从底部往上顶出来就行了;非活底模具,请在底部铺上油纸,油纸要高出模具,以便能提着油纸把冷藏变硬后的巧克力块提出来。
2、烤巧克力酥饼的时候,因为本身比较黑,看不出上色程度,请注意不要烤糊了。刚烤好的酥饼是非常软嫩的,冷却后才会变得酥脆。
3、切这款甜点的时候,下层的巧克力味酥饼十分酥脆易碎,请尽量用薄切锋利的刀将它切成小块。

菜谱创建时间:2011-12-09 10:54:00
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