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酱汁牛柳荷兰豆的做法
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酱汁牛柳荷兰豆

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作者: 文怡
文怡

酱汁牛柳荷兰豆的用料

酱汁牛柳荷兰豆的做法步骤

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步骤 1

将荷兰豆择去两侧的筋后洗净,大蒜去皮切成薄片

步骤 2

把牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,排骨酱(或蚝油),和1/4个蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 3

锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1茶匙植物油,水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后充分沥干水分,改刀将荷兰豆对半切开,摆入盘中

步骤 4

炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,炒出蒜香味后,放入牛肉片快速煸炒至变色,约1分钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入香油即可

酱汁牛柳荷兰豆的小贴士

牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。 **这道菜的做法非常简单,只要有新鲜的肉,齐全的调料,就能保证这道菜的口味,那些刚学做饭的小主妇也不会失败。 **牛肉的切法很重要,如果切的方法不对,炒出来的肉片咬起来会比较费劲哦。详细的切肉方法,请看这里。 **在焯烫荷兰豆的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。放盐的作用,是可以让荷兰豆有点咸味。 **牛里脊可以用猪里脊代替,荷兰豆也可以用西兰花等代替,根据自己和家人的口味做调整吧。

菜谱创建时间:2012-02-18 13:30:58
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