西红柿烧茄子

作者： 文怡

这是一道非常下饭的家常菜，虽然不好看，但特别好吃。原料和调料，及其制作都很简单，强烈建议大家试试看。

用料

• 大型西红柿 1个
• 长条茄子 2根
• 大蒜 4瓣
• 盐 1茶匙（5克）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 1/2茶匙（3ml）
• 白糖 1汤匙（15克）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

西红柿烧茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟

步骤 2

然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末

步骤 3

锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀

步骤 4

炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可

西红柿烧茄子的小贴士

做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。 茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。 因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸哈。 蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。

菜谱创建时间：2011-03-14 07:34:20