巧克力曲奇

作者： 德州农民的热灶台

做大概36个曲奇

用料

• 苦甜巧克力 切碎，150克
• 中粉 175克
• 可可粉 30克
• 无盐黄油 150克
• 小苏打 1/2小勺
• brownsugar 黄糖，120克（注：我减了1/3，用了90克）
• 糖 50克（注：我用了40克）
• 盐 1/2小勺(注：海盐的话，用1/4小勺)
• 香草精 1小勺

巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

把中粉，可可粉，和小苏打筛过

步骤 2

把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟

步骤 3

加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可

步骤 4

倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱

步骤 5

包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟

步骤 6

烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点

步骤 7

放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间

步骤 8

预热325F（160C）的烤箱内烤12分钟。那时饼干看上去还是软的，好像没熟，但是已经好了，取出，放凉

巧克力曲奇的小贴士

黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成，口感极其浓郁。

菜谱创建时间：2012-02-27 14:58:37