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布里欧修的做法
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布里欧修

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德州农民的热灶台

布里欧修的用料

布里欧修的做法步骤

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步骤 1

做海绵酵头:混合粉,酵母,奶,搅拌均匀,盖保鲜膜,发酵20分钟至酵头涨到最大并在受震动是会塌陷

步骤 2

用KA浆形头,搅拌蛋和酵头至均匀。在另外一个容器中拌匀粉,糖,盐,加到蛋液中,低速搅拌2分钟至均匀,放置5分钟

步骤 3

分4次加入黄油,继续用浆形头第三档把黄油揉入面团,大概5分钟。再用第三档搅拌6分钟,至面团非常柔软。这面团是非常粘手的

步骤 4

把面团倒到铺烘焙纸的烤盘上,压成厚饼,喷油,盖保鲜膜,放入冷藏过夜(至少4小时)

步骤 5

取出面团(面团在冷藏期间不会发大很多),分成小份,每份55克左右

步骤 6

趁面团还冷时,整形成briocheatete:把面团揉成锥形,用手掌侧在1/3处来回滚动压细,但不要压断,这样面团有一个较大的底部和较小的顶部,中间是个“细脖子”,把面团较大的底部放入模具,用抹干粉的手指把面团底部压入模具,并在底部的上表面沿“细脖子”制造出浅沟使面团较小的顶部陷入

步骤 7

喷油,盖保鲜膜,二次发酵1.5到2小时,至发大一倍

步骤 8

抹蛋液,继续发酵15到30分钟

步骤 9

放入预热400F(204C)的烤箱烤15到20分钟

步骤 10

取出,把面包从模具中取出(很好取的),在烤架上放凉

菜谱创建时间:2012-02-27 14:40:13
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