100%全麦酸奶吐司

作者： 德州农民的热灶台

家常但不平常，灵活，好吃，方便，用料简单

用料

• 全麦粉 450克
• 酸奶 2/3杯 160ml
• 蜂蜜 3大勺
• 水 1/3杯
• 即时酵母，1小勺
• 温水 1/4杯
• 盐 2小勺 11克
• 全麦粉 450克
• 即时酵母 1小勺
• 温水 1.5杯
• 食用油 1/4杯 60ml
• 所有酵头

100%全麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

把酵母融化于温水

步骤 2

混合粉和盐，加入酸奶，蜂蜜，水，和酵母溶液，揉大概5分钟成比较干的面团

步骤 3

盖保鲜膜，室温下放6到10小时。如果室温低（接近20C左右）就放较长时间，高（接近25C左右）就放较短时间，还可以减少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小时。完全可以根据方便的时间表来调整

步骤 1

用温水融化即时酵母

步骤 2

把酵头放入酵母溶液中软化

步骤 3

放入粉和油，手揉大概15分钟至面团光滑出膜，我用KA勾型头第3档揉了10分钟左右

步骤 4

放入容器，加盖，室温发酵1小时左右，至长大一倍。因为有酵头，这面团发酵会比较快，所以1小时以后要开始检查是否发好（手指轻按面团，洞不会弹回）

步骤 5

取出面团，排气，重新揉成一个表面光滑的面团，放回容器再次发酵到2倍大，这次只需要第一次发酵的一半时间左右

步骤 6

把面团整形成吐司，注意表面张力，放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），盖保鲜膜，最后发酵45分钟到一小时

步骤 7

放入预热350F（175C）的烤箱烤45分钟到1小时

步骤 8

表面趁热抹一层融化的黄油。虽然发得不像高蛋白吐司那么夸张，也还是很高大饱满的

菜谱创建时间：2012-06-04 22:30:38