Bread Soup Bowl面包汤碗的做法

Bread Soup Bowl面包汤碗

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我住在加州硅谷时常带亲朋好友到三藩市去玩,行程中不可或缺的一项是到渔人码头,走走看看,累了就在街边买一份clam chowder(海鲜浓汤)吃,那汤是装在挖空的欧式圆面包里的,确实新奇好玩,但是多吃几次我就发现这面包碗的不足之处,只要略放久一点,面包里面的组织就会把汤吸掉很多,最后汤没喝到多少,面包也泡软了,挺浪费的。这个方子就好多了,面包碗的面团类似批萨底,烤完后足够坚挺,可以承受任何或冷或热的羹汤,吃起来脆而有嚼头,正好和汤配合。不像一般面包,这面团不用长时间发酵,做起来省时省力,最重要的是大大满足了我玩面团的瘾!

德州农民的热灶台
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用料  

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  • 混合中粉,全麦粉,酵母,盐,温水。揉成一个光滑的面团,我的KA用勾型头揉了8分钟,不用出膜

  • 放松30分钟。烤箱预热400F(205C)

  • 烤盘上铺锡纸或烘焙纸,取碗,倒扣在烤盘上。碗底抹油,放香草,我用了干的rosemary(迷迭香)和新鲜的basil(罗勒)。注意要确认用的碗可以耐高温

  • 根据用的碗的数量,把面团分成几份,滚圆,放松10分钟

  • 把面团擀开成大小合适的圆片,厚度在1CM左右,越薄越脆,越厚越牢固。圆片上抹橄榄油或融化的黄油

  • 抹油的一面向下,覆盖在碗上,略按几下,排除气泡

  • 烤20到25分钟,头10分钟后,把烤盘转一下以防烤箱温度不匀

  • 放凉至少15分钟。凉后,面包碗是很牢固的

小贴士

香料虽然可以省略,但是用了之后,香气四溢,非常增色,而且给装在碗中的汤添加风味。
面包碗室温下可以密封保存好几天,野营野餐时用它,干净,方便又好玩,而且还环保!家里请客也可以用,面包碗的制作从头到尾只要一小时多一点,比炖汤时间还短,却可以给客人带来惊喜,更不用说餐后的清理更省事啦。

菜谱创建时间:2012-04-18 00:04:42
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