小麦胚芽白芝麻土司

作者： 一娇

用料

• 小麦胚芽 65g
• 高粉 474g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 40g
• 盐 9g
• 酵母 10g
• 黄油 40g（无盐）
• 牛奶 195g（分2份用于融化糖与酵母）
• 白芝麻 25g

小麦胚芽白芝麻土司的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温牛奶中融化，静置10分钟（牛奶加温以不烫手为宜）

步骤 2

黄油隔水融化备用

步骤 3

细砂糖加入温牛奶中榕湖备用

步骤 4

高粉中加入奶粉，盐备用

步骤 5

小麦胚芽，芝麻称量

步骤 1

将盐、奶粉放入高粉中，接着加入酵母液拌匀（别倒在奶粉或盐上，一面酵母死去）

步骤 2

牛奶糖水、牛奶，揉至扩展阶段

步骤 3

加入已融化的黄油揉至完全阶段，加入白芝麻，小麦胚芽揉成面团

步骤 4

用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）

步骤 5

发酵好的面团分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）

步骤 6

搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷两次）

步骤 7

放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满

步骤 8

刷上蛋液，盖上盖子

步骤 9

预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右，温热脱模

小麦胚芽白芝麻土司的小贴士

加白芝麻、小麦胚芽后就揉不了面筋了，我个人比较喜欢揉好面团再加其他材料。如果在加小麦胚芽的时候，面团出现比较干的状况，那么准备一些牛奶边揉边拍入少许牛奶。面团的软硬度刚好才能做好松软好吃的土司来。

菜谱创建时间：2012-03-23 16:58:44