丹麦吐司的做法

丹麦吐司

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作者: 一娇
一娇
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用料  

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  • 将面团原料放在一起,打至面团表面光滑

  • 有很好的延展性后,立即擀成大片,用保鲜袋包好(我把冰箱格子拿出来,放入一张大油纸,把擀好的面片摆上去,再盖上一层油纸)送入冰箱冷冻30分钟

  • 冻面团的时候,将片状黄油取出,装入厚塑料袋,擀成长方形

  • 台面上洒高粉,将冻好的面团擀成黄油2倍大

  • 将片状黄油放在面片中间后包好,接口处捏紧

  • 将面团擀成长方形的大片,右边向内折1/4,左右也折上来,接在一起

  • 以接口为中线再次对折,完成1次4折

  • 再将折好的面团擀成长方形大片,两边各从1/3处向内折,完成1次3折(即两边往中间折入再对折,完成四折,一边1/3处向内折再折入为三折,我折叠三次,一次四折二次三折)

  • 将折好的面团擀成2cm厚,折边向下,用锯齿刀修去侧边后,按需要的份量分割成长条(每3条为1组)分四组

  • 将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫

  • 将补充重量的边角料放在最里面,将两头向内折,翻面,接口处向下,3个一组排入吐司模,放入冷藏室进行最后发酵

  • 发至约8分满,盖上盖子,预热220度上下管40—45分钟,出炉后立刻脱模,倒在烤网上晾凉即可

菜谱创建时间:2012-03-13 19:26:26
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