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焦糖香蕉蛋糕的做法
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焦糖香蕉蛋糕

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作者: 舒浛
舒浛

用料

焦糖香蕉蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蕉用叉子碾成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油加热至将近沸腾的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将砂糖放进小锅里,大火加热至开始溶化后转小火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂糖完全溶化后至熬出焦糖色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立刻加入鲜奶油及香蕉泥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀即可熄火,倒出放凉

步骤 1

黄油用打蛋器搅打后,糖粉分3次加入

步骤 2

每次加入都要搅打均匀,直到把黄油打到发白的状态

步骤 3

打散的鸡蛋分多次加入,每次加入都要搅打均匀

步骤 4

鸡蛋多次加入的目的是鸡蛋和黄油充分混合不产生分离

步骤 5

将过筛的低粉和泡打粉筛入

步骤 6

用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀

步骤 7

再加入焦糖香蕉混合均匀

步骤 8

把面糊倒入磅蛋糕模7成满的位置

步骤 9

然后用刮刀沿黄色箭头的方向抹平面糊,这样处理的效果是烤好的磅蛋糕会形成美丽的山形鼓包,和玛德琳的鼓包一样的兴奋呢

步骤 10

预热好的160度烤箱烤45-50分钟(根据烤箱的特性调整烘烤时间)。出炉脱模后就可用果仁和杏酱装饰

焦糖香蕉蛋糕的小贴士

我只是沿着模具的长度抹平了面糊,但是因为黄油的打发很到位,所以最后的蛋糕一样鼓起得非常的赞,是我最为满意的一次,所以我觉得黄油的打发是很重要的。有看过别的教程说,重油蛋糕烤到表面结皮后,从烤箱中取出,用小刀在中间划一道刀口,这样蛋糕会裂开隆起很漂亮,但是我个人还是认为只要黄油打发得好,不用这些办法,蛋糕一样会鼓起得很美。

菜谱创建时间:2012-03-11 14:34:45
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